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Cassolette d’endives gratinées aux petits légumes
Temps :
1 heure | 
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Prenez ...
1 sachet de crème de poireaux, 1 sachet de velouté de légumes verts
Rajoutez ...
4 endives blanches de beau calibre, 1 jus de citron, 3 blancs d’œuf, noix de muscade en poudre, sel et poivre. |
Préparez...
Ce plat est valable pour 2 repas.
Mettre à cuire les endives à la cocotte minute en ayant pris soin de parfumer l’eau de cuisson avec le jus de citron pour enlever aux endives leur acidité naturelle et saler. Battre les blancs en neige. Diluer dans 240 ml d’eau les sachets et incorporer les blancs. Ajouter le sel et la noix de muscade. Mettre sur le fond d’un plat à gratin un peu de cette préparation. Disposer les endives coupées en lamelles, verser la préparation. Renouveler une deuxième fois l’opération. Mettre au four 45 min.
A servir dans une assiette à steak accompagné de tranches de concombre recouvert par le reste de préparation aux légumes (froid).
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